Box de Juin 2019
Juin 2019. Le soleil commence à s'installer, les terrasses s'animent, et dans la cave, on ne pense qu'à une chose : quelles bouteilles envoyer à nos abonnés pour accompagner cette belle saison qui s'ouvre ? Ce mois-ci, la Box JusdelaVigne fait un grand écart géographique — de l'Alsace à la Touraine — pour deux vins vivants qui ont en commun l'essentiel : un vigneron attentif, un terroir respecté, et aucune tricherie dans le verre.
Sébastien Schwach — Clos Liebau — L'Œuf ou la Poule ? (Alsace)
Sébastien Schwach travaille ses vignes sur les coteaux d'Alsace avec une conviction rare : laisser faire la terre et ne pas contrarier le vin dans son expression. Le Clos Liebau, cette parcelle aux sols argilo-calcaires bien exposés, est cultivé en biodynamie — sans intrants chimiques, avec une attention portée au calendrier lunaire et à la vie microbienne du sol. La cuvée L'Œuf ou la Poule ? doit son nom malicieux à une vinification en œuf de béton, cette cuve ovoïde qui favorise une micro-oxygénation douce et un brassage naturel des lies. Pas de soufre ajouté, levures indigènes uniquement : le vin se construit seul, à son rythme.
Dans le verre, c'est un blanc alsacien qu'on ne range pas facilement dans une case. La robe est dorée, lumineuse. Le nez s'ouvre sur des notes de poire mûre et de fleur de tilleul, avec une touche minérale légèrement crayeuse en arrière-plan. En bouche, la texture est ronde sans être lourde — la minéralité du terroir calcaire prend le dessus en milieu de bouche et tire le vin vers une belle droiture. La finale est longue, légèrement saline, avec ce qu'il faut d'amertume pour donner envie d'y revenir. Un vin vivant, au sens le plus littéral du terme.
Paul Gillet — Les Maisons Brûlées — R2L'O (Vin de France, Touraine)
Direction la Touraine maintenant, et le domaine Les Maisons Brûlées de Paul Gillet. Ce jeune vigneron s'est installé en Touraine sur des terres argilo-siliceuses, propices au cabernet franc mais aussi aux blancs de caractère. Paul travaille en agriculture biologique certifiée, avec une intervention minimale à la vigne comme au chai : pas de pesticides, pas d'herbicides, travail du sol à la main ou en traction animale selon les parcelles, vinification sans soufre ajouté.
La cuvée R2L'O — prononcez « Retour à l'eau » — est une belle métaphore de l'approche du domaine : revenir à l'essentiel, à ce que le raisin et le terroir ont à dire sans fard. C'est un rouge de Touraine vinifié par macération courte, égrappé à la main, avec une fermentation en levures indigènes dans des cuves de faible volume. Dans le verre, la robe est d'un rouge cerise translucide, presque grenat clair. Le nez est immédiatement gourmand : framboise fraîche, violette, et une touche herbacée fine typique du cabernet franc en sol frais. En bouche, c'est fluide, croquant, avec des tanins à peine perceptibles — ce genre de rouge qu'on peut servir légèrement frais et qui disparaît de la table sans qu'on s'en aperçoive. La longueur est nette, fruitée, sans artifice. Un coffret dégustation parfait pour un soir de juin.
La démarche JusdelaVigne
Chaque sélection de la Box repose sur la même logique : des vignerons qui font des choix courageux — moins de rendement, plus de travail, zéro compromis sur la santé du sol et l'expression du terroir. Que ce soit en biodynamie alsacienne ou en agriculture biologique tourangelle, ces deux bouteilles de juin incarnent ce que nous cherchons à défendre depuis le début : des vins naturels qui ont quelque chose à raconter, et qu'on a envie de partager.
En tant qu'abonné Box, vous bénéficiez aussi de 10 % de remise sur toutes les bouteilles disponibles en boutique à Ernolsheim-Bruche et Saverne.
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