Box de Juin 2023
Juin arrive avec ses longues soirées et ses envies de rouges qu'on peut boire légèrement frais, sans chichi. Cette sélection du mois réunit deux visions du vin vivant que nous défendons depuis le premier jour : un rouge de Bourgogne taillé pour le plaisir immédiat, et une cuvée confidentielle qui mérite qu'on s'y attarde. Deux bouteilles, deux terroirs, un seul fil rouge — la vie dans le verre.
Chapuis & Chapuis — Coteaux Bourguignons Rouge 2022
Le domaine Chapuis & Chapuis opère en Bourgogne avec une discrétion assumée. Sous l'appellation Coteaux Bourguignons — cette AOP fourre-tout que les vignerons ambitieux transforment souvent en terrain d'expérimentation libéré des contraintes des grandes appellations — ils élaborent des vins en agriculture biologique, conduits avec un soin méticuleux à la vigne et une intervention minimale au chai. Levures indigènes, pas d'intrants inutiles, des raisins qu'on laisse parler.
Le millésime 2022, solaire et généreux, a donné sur ce rouge un jus à la fois charnu et digeste. Au nez, des fruits rouges bien mûrs — cerise noire, mûre, une touche de groseille écrasée — avec un fond légèrement épicé, presque poivré. En bouche, l'attaque est franche, le milieu de bouche rond sans être lourd, et la finale garde une tension qui donne envie de reprendre une gorgée. C'est un vin de table dans le bon sens du terme : il appelle la convivialité, les planches de charcuteries, les soirs d'été. À boire légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C.
Ce qui nous a convaincus chez Chapuis & Chapuis, c'est cette capacité à faire un vin sincère sous une appellation souvent boudée. Preuve que le terroir et le soin comptent plus que l'étiquette.
Les Cortis — Obuscule
L'étiquette illustrée de la cuvée Obuscule — un coléoptère cerné de feuillages, dessiné à la plume avec une précision botanique — dit déjà beaucoup de la sensibilité du domaine Les Cortis. Ces vignerons travaillent leurs parcelles en viticulture naturelle, avec une attention portée à chaque détail de l'écosystème viticole. Pas d'herbicides, pas de pesticides de synthèse, une viticulture qui observe avant d'intervenir.
Obuscule est une cuvée confidentielle, produite en petite quantité, qui capte ce qu'il y a de plus précieux dans leur approche : un vin sans soufre ajouté, fermenté avec les seules levures indigènes présentes sur les raisins, qui exprime sans fard le cépage et le millésime. La robe est rubis translucide, le nez délicat et complexe — fleurs séchées, petits fruits rouges (framboise, groseille), une légère note herbacée qui rappelle les garrigue ou le sous-bois selon l'humeur du verre. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins fins et fondus, et la longueur surprend par sa persistance aromatique sur un registre fruité et légèrement minéral.
C'est le genre de bouteille qu'on ouvre quand on veut montrer à quelqu'un ce que "vin vivant" veut dire concrètement. Chaque gorgée évolue dans le verre, le vin respire, change. Une rencontre.
La démarche JusdelaVigne
Depuis 2018, chaque Box est une façon de mettre en lumière des vignerons qui travaillent en agriculture biologique ou en biodynamie, souvent loin des circuits classiques. Deux bouteilles par mois, sélectionnées par Adrien dans notre cave d'Ernolsheim-Bruche et Saverne, accompagnées d'une fiche de dégustation pour aller plus loin. L'abonnement est sans engagement — vous pouvez l'interrompre quand vous voulez.
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