Box de Mai 2023
Mai 2023. Les caves se réveillent, les premières chaleurs pointent, et dans les caisses de la Box JusdelaVigne, deux bouteilles capables de vous changer un repas ordinaire en soirée mémorable. Ce mois-ci, cap vers deux territoires radicalement différents — la Grèce antique des vignes et le soleil du Languedoc — pour une sélection qui dit beaucoup de ce qu'est le vin vivant quand il est bien choisi.
Tetramythos — Roditis Natur ε*
Quelque part dans les hauteurs du Péloponnèse, sur les contreforts du mont Érymante, la maison Tetramythos travaille depuis le début des années 2000 des parcelles en agriculture biologique à plus de 800 mètres d'altitude. Un terroir de montagne, de schistes et de calcaires, balayé par des vents qui font oublier la chaleur grecque de carte postale. C'est là que prospère le Roditis, un cépage blanc autochtone méconnu, à peau rose, longtemps relégué à la production de vins de soif sans âme. Tetramythos lui rend sa dignité.
La cuvée Roditis Natur ε* — l'epsilon étoilé comme signature discrète d'une démarche à part — est vinifiée sans soufre ajouté, avec des levures indigènes exclusivement, en cuve ciment pour préserver la fraîcheur et la précision du fruit. Le résultat est saisissant : une robe jaune pâle aux reflets verts, un nez de fleur de citronnier et de pêche blanche, avec une touche herbacée qui rappelle les garrigues de montagne. En bouche, c'est tendu, salin, presque minéral — un vin de terroir au sens le plus pur, qui s'étire sur une finale longue et vive. Un blanc qui mérite qu'on s'y attarde, sur des légumes grillés, une assiette de fromages de brebis ou simplement un soir de mai à l'apéritif.
Le Clos des Jarres — Insouciance 2022
Depuis le Languedoc, Le Clos des Jarres impose un style immédiatement reconnaissable : des étiquettes graphiques, des noms poétiques, et dans les bouteilles, une franchise de caractère qui fait l'identité des meilleurs vins naturels du Sud. La cuvée Insouciance, millésime 2022, est un rouge de plaisir sans faux-semblant — mais un plaisir bien construit.
Les vignes sont conduites en biodynamie, dans un vignoble exposé au souffle du tramontane qui assainit naturellement le feuillage et maintient des équilibres sanitaires parfaits sans recourir à la chimie. La vinification suit la même logique de non-intervention : sans soufre, avec des macérations modérées pour extraire la couleur et les tanins sans dureté. On est sur des cépages du Sud — Grenache, Syrah peut-être — qui donnent une robe rubis franche et un nez généreux de fruits rouges mûrs, de cassis, de poivre noir et d'olive tapenade. En bouche, les tanins sont soyeux, la texture ronde sans être lourde, et la finale garde cette franchise solaire qui est la marque de fabrique des vins naturels languedociens quand le vigneron sait ce qu'il fait. Une bouteille pour l'été qui commence, autour d'une grillade ou d'un plateau de charcuteries.
La démarche JusdelaVigne
Choisir ces deux bouteilles ensemble, c'est choisir deux façons d'exprimer un même engagement : faire confiance au terroir, au cépage, au vigneron. Pas de recette, pas de correction en cave — juste du raisin sain, des mains attentives, et des vins qui ont quelque chose à dire. C'est exactement ce que cherche Adrien depuis les caves d'Ernolsheim-Bruche et de Saverne : vous faire découvrir chaque mois des vignerons engagés en agriculture biologique ou en biodynamie, souvent peu distribués, toujours choisis pour leur sincérité.
→ S'abonner à La Box · Deux bouteilles par mois, sans engagement. Retrait à Ernolsheim-Bruche ou Saverne, ou livraison à domicile.
