Box de Mars 2021
Mars 2021. Le froid lâche enfin prise, les caves sentent bon l'iode et la terre mouillée, et la Box de ce mois arrive avec deux bouteilles qui portent en elles tout le caractère de leurs terroirs. Une sélection du Sud — deux adresses que l'on défend depuis longtemps chez JusdelaVigne, parce qu'elles incarnent exactement ce qu'on cherche : des vins vivants, francs, habités.
Michel Issaly — Cavaillès Bas, Vin de France (Gaillac)
Michel Issaly travaille ses vignes à Gaillac depuis des décennies, sur des terres argilo-calcaires que l'on ne présente plus aux amateurs de vins naturels du Sud-Ouest. Son domaine est une référence discrète mais solide dans le paysage des cavistes indépendants qui cherchent des vignerons authentiques : ici, pas de certification tapageuse, mais une agriculture biologique rigoureuse, menée avec une constance tranquille. Les sols sont travaillés, les intrants sont inexistants, et les vinifications se font sans artifice — levures indigènes, sans soufre ajouté, sans filtration.
Cavaillès Bas est une cuvée en Vin de France assemblant les vieux cépages gaillacois — Braucol, Duras, parfois une touche de Prunelard — sur des vignes qui ont eu le temps d'aller chercher le mineral profond. Au nez, on est d'emblée sur des notes de garrigue sèche, de cerise noire légèrement poivrée, avec ce fond terreux qui signe les grands terroirs du Gaillacois. En bouche, c'est tendu, presque salin, avec une tannicité fine qui enveloppe sans jamais durcir. Longueur herbacée, finale fraîche. Un vin de caviste, un vin qu'on aime ouvrir sur un plateau de charcuteries ou un fromage de brebis affiné. Exactement ce qu'on veut mettre dans une box : quelque chose qu'on ne trouve pas au supermarché, qui raconte un endroit et un homme.
Domaine Olnière — Pelbery, Vin de France (Languedoc)
Le Domaine Olnière est installé en Languedoc, sur des coteaux baignés de soleil méditerranéen où les vignes poussent dans un terroir de galets roulés et de calcaires affleurants. Le domaine travaille en biodynamie, avec une attention particulière portée aux cycles lunaires et à la vie des sols — une philosophie qui se ressent dans le verre, avec des vins d'une précision et d'une énergie peu communes pour la région.
Pelbery est une cuvée blanche (ou orange selon les millésimes) qui mise tout sur la matière et la tension. Le raisin est vendangé à la main, foulé doucement, et la vinification se fait en amphore ou en cuve béton sans aucune intervention : fermentation spontanée sur levures indigènes, macération longue, élevage sans soufre. Le résultat est un vin de caractère, légèrement ambré si la macération est poussée, avec des notes d'abricot confit, de fleur de camomille, de zeste d'orange et d'amande fraîche. La texture est soyeuse, enveloppante, avec une acidité vineuse qui maintient l'équilibre et donne à l'ensemble une belle buvabilité malgré la profondeur. Un vin de table au sens noble du terme, qui accompagne aussi bien un poisson grillé aux herbes qu'un plateau de fromages de chèvre de caractère.
Ce qui nous a convaincus de mettre Pelbery dans cette Box de mars : la sincérité du geste. Pas de recette, pas de cosmétique. Du terroir, du vigneron, du vin vivant. C'est tout ce qu'on cherche chez JusdelaVigne depuis le premier coffret.
La démarche JusdelaVigne
Chez JusdelaVigne, on sélectionne chaque mois deux bouteilles issues de l'agriculture biologique, de la biodynamie ou de la viticulture naturelle — des vins sans soufre ou à soufre très réduit, vinifiés par des vignerons qui respectent leur terroir et leurs raisins. Chaque coffret dégustation est accompagné d'une fiche détaillée pour mettre en contexte les deux cuvées. Et parce qu'on aime que nos abonnés puissent prolonger la découverte, ils bénéficient de 10 % de remise sur toutes les bouteilles en boutique, à Ernolsheim-Bruche et à Saverne.
→ S'abonner à La Box · Deux bouteilles par mois, sans engagement. Retrait à Ernolsheim-Bruche ou Saverne, ou livraison à domicile.
