Box de Septembre 2020
Septembre marque la fin de l'été, les premières fraîcheurs du soir, et l'envie de déboucher quelque chose qui a du caractère. Pour cette Box de septembre 2020, Adrien a puisé dans deux terroirs bourguignons complémentaires : le Beaujolais vivant de David Large et la minéralité mâconnaise de Julien Merle. Deux vins naturels portés par une même conviction — celle que la vigne, quand on la respecte, n'a besoin d'aucun artifice pour s'exprimer.
David Large — Kamaymhamena (Beaujolais)
David Large travaille ses vignes dans le Beaujolais avec une rigueur et une sensibilité qu'on associe davantage à un artisan qu'à un producteur. Engagé dans une démarche d'agriculture biologique stricte, il laisse ses parcelles vivre à leur rythme, refusant les intrants chimiques qui uniformisent les goûts et appauvrissent les sols. Le nom de cette cuvée — Kamaymhamena — évoque à lui seul quelque chose d'un peu mystérieux, presque chamanique : un vin qu'on ne cherche pas à dompter, mais à accompagner.
Le gamay y est traité avec une délicatesse rare : macération légère, fermentation aux levures indigènes, sans chaptalisation ni soufre ajouté. En bouche, on trouve des fruits rouges croquants — groseille, framboise fraîche — portés par une acidité vive et une texture soyeuse qui rappelle les grands crus du nord Beaujolais. Une légère touche florale vient allonger la finale, presque poivrée. Un vin vivant dans le sens le plus littéral du terme, qui évolue dans le verre et récompense la patience.
Julien Merle — Champ Blanc (Vin de France, Mâconnais)
À quelques kilomètres au nord, dans le Mâconnais, Julien Merle cultive ses parcelles en biodynamie, avec une attention portée au calendrier lunaire et à la vie du sol comme à celle de la vigne. Ses blancs — vinifiés sans intrants, sans collage, avec des élevages longs sur lies fines — sont devenus une référence discrète pour les amateurs de coffrets dégustation qui cherchent autre chose que les chardonnays formatés.
Champ Blanc est une cuvée sans soufre (ou à doses infinitésimales), issue de vieux chardonnays plantés sur des argilo-calcaires. Au nez, la robe dorée annonce un vin ample : des notes de pêche blanche, de fleur d'acacia et une fine touche beurrée sans lourdeur. La bouche confirme le terroir — une tension calcaire traverse le vin de bout en bout, offrant une belle sapidité minérale qui allonge la finale et donne envie de revenir au verre. L'idéal avec un chèvre frais d'Alsace ou une volaille rôtie de fin d'été.
Ce qui distingue Champ Blanc dans la sélection de ce mois, c'est précisément cet équilibre entre générosité et droiture. Un blanc de cave en Alsace — ou plutôt, le genre de bouteille qu'un caviste indépendant comme JusdelaVigne se donne la peine d'aller chercher directement chez le vigneron, parce qu'on ne le trouve nulle part ailleurs.
La démarche JusdelaVigne
Chaque box vin mensuelle est le fruit d'une sélection personnelle d'Adrien — pas d'algorithme, pas de catalogue imposé par un négociant. Deux bouteilles choisies pour leur cohérence, leur histoire, et parce qu'elles ont quelque chose à raconter autour d'une table. Tous les vignerons référencés travaillent en agriculture biologique, en biodynamie ou en viticulture naturelle : des vins qui respectent les sols, les millésimes et ceux qui les boivent.
→ S'abonner à La Box · Deux bouteilles par mois, sans engagement. Retrait à Ernolsheim-Bruche ou Saverne, ou livraison à domicile.
