Box de Novembre 2022
Novembre installe ses brumes sur les vignes, et c'est souvent à cette saison que les vins les plus singuliers méritent d'être ouverts — ceux qui ont du caractère, du fond, une âme. La sélection de ce mois réunit deux bouteilles très différentes dans leur géographie, mais unies par la même conviction : que le vin vivant, façonné sans artifice et avec respect du terroir, est toujours le plus intéressant à table.
BALF — Kékfrankos 2019
BALF est une petite structure hongroise travaillant en agriculture biologique, nichée dans le nord-ouest de la Hongrie, non loin du lac de Neusiedl — une zone frontalière entre la Hongrie et l'Autriche où le Kékfrankos (le Blaufränkisch des Autrichiens) est le cépage roi depuis des siècles. Ce raisin à peau épaisse, tardif et naturellement acide, donne des vins d'une tension remarquable lorsqu'il est conduit sans excès d'intervention à la cave.
Cette cuvée 2019 est vinifiée sans soufre ajouté, avec des levures indigènes et une macération longue qui extrait sans brutalité la matière du fruit. Dans le verre, elle affiche une robe grenat profond, presque violacée. Le nez est d'abord fermé, minéral, avec des notes de cerise noire séchée, de poivre noir et une touche de fumée douce. En bouche, la texture est soyeuse mais structurée — les tanins sont présents, fins, loin d'être agressifs. On trouve des notes de mûre fraîche, de réglisse, d'herbes sauvages et une finale longue, légèrement saline, qui rappelle les terroirs volcaniques de la région. Un vin de gastronomie, parfait avec un gibier à plume ou un fromage à pâte pressée cuite.
Pourquoi cette bouteille dans la Box ? Parce que le Kékfrankos reste un cépage confidentiel en France, et parce que ce 2019 montre avec éloquence qu'on peut produire en biodynamie un vin de caractère aux confins de l'Europe centrale, sans sacrifier ni la précision ni la profondeur.
David Large — Gamay Hameau 2021, Beaujolais
David Large est un vigneron indépendant installé au Clerjus, sur les hauteurs du Beaujolais, avec sa compagne Célia Rostand. Le domaine est conduit en agriculture biologique certifiée, avec une attention particulière portée aux levures indigènes et aux vinifications sans intrants. David Large s'inscrit dans la lignée des vignerons beaujolais qui ont redonné ses lettres de noblesse à l'appellation — ceux qui travaillent lentement, à petite échelle, en écoutant les millésimes plutôt qu'en les corrigeant.
Le Gamay Hameau 2021 est une cuvée issue de parcelles de Gamay plantées sur granites et schistes, ce socle pierreux qui confère au Beaujolais ses vins les plus précis et les plus digestes. La vendange 2021, réputée pour sa fraîcheur et sa belle acidité naturelle, s'exprime ici dans toute sa finesse. La macération semi-carbonique classique du Beaujolais est ici maîtrisée avec retenue : le vin n'est pas gouleyant au sens bonbon du terme, il est plus profond que ça. Robe rubis translucide, nez de framboise écrasée, de pivoine et de grenadine, avec une touche florale et un fond de pierre humide typiquement granitique. En bouche, c'est la fraîcheur qui domine — une acidité vive, des tanins quasi absents, une légèreté de texture qui donne envie de remplir le verre une deuxième fois. La finale est nette, fruitée, sans lourdeur.
C'est exactement le type de vin que nous défendons chez JusdelaVigne : un vin sans soufre ajouté, vivant, honnête sur son terroir, et qu'on peut ouvrir aussi bien sur un plateau de charcuteries alsaciennes que sur une volaille de fête.
La démarche JusdelaVigne
Depuis les boutiques d'Ernolsheim-Bruche et de Saverne, nous sélectionnons chaque mois deux bouteilles qui racontent une histoire vraie : celle de vignerons engagés dans une agriculture biologique, en biodynamie ou en viticulture naturelle, qui font du vin vivant parce qu'ils n'imaginent pas faire autrement. La Box, c'est cette conviction livrée directement chez vous, avec une fiche de dégustation pour explorer chaque bouteille en profondeur. Sans engagement, à votre rythme.
→ S'abonner à La Box · Deux bouteilles par mois, sans engagement. Retrait à Ernolsheim-Bruche ou Saverne, ou livraison à domicile.
