Box d'Octobre 2021
Octobre s'installe et avec lui cette envie de vins qui racontent quelque chose — des bouteilles issues de mains attentives, de sols vivants, de vendanges choisies. Pour ce mois, la sélection de La Box s'ouvre sur deux horizons contrastés : l'Alsace profonde de David Koeberlé et les pentes calcaires du Bugey signées Jérémy Decoster. Deux terroirs, deux univers, une même exigence du vin vivant.
David Koeberlé — Muller-Koeberlé, Cuvée Zellenberg (Alsace)
Le domaine Muller-Koeberlé est niché dans le village de Zellenberg, perché sur un promontoire calcaire au cœur du vignoble alsacien, face au massif des Vosges. David Koeberlé y travaille les vignes en agriculture biologique certifiée, convaincu depuis longtemps que le sol est le premier artisan du vin. Pas d'herbicides, pas de systémiques : les rangs sont enherbés, la vie microbienne du sol préservée. En cave, les interventions sont réduites à l'essentiel — fermentations spontanées aux levures indigènes, peu ou pas de soufre ajouté à la mise en bouteille.
La Cuvée Zellenberg est un Alsace qui porte son lieu avec franchise. Au nez, on trouve une belle tension minérale — craie légèrement humide, fleur blanche, une touche de pêche de vigne mûre. La bouche est droite, tendue, avec une acidité naturelle qui donne envie de revenir au verre. La finale est longue, légèrement saline, propre. C'est exactement le type de vin qu'on recherche chez JusdelaVigne : un vin de terroir, sans artifice, qui exprime l'authenticité d'une appellation souvent mal comprise. Un très beau représentant de ce que le coffret dégustation peut faire découvrir.
Jérémy Decoster — Les Cortis (Bugey)
Direction le Bugey, ce vignoble confidentiel de l'Ain, entre Savoie et Jura, que peu de cavistes mettent en avant — et c'est dommage. Jérémy Decoster y signe des cuvées sous l'étiquette Les Cortis, travaillées dans l'esprit des vins naturels : biodynamie dans les vignes, vendanges manuelles, zéro intrant en cave. Les Cortis, c'est le genre de domaine qu'on déniche lors d'un salon des vins vivants et qu'on ne lâche plus.
La cuvée du mois révèle tout ce qui fait le charme du Bugey : une robe profonde, un fruit rouge vif — groseille, cerise légèrement poivrée — soutenu par un fond végétal délicat, presque herbal. La structure est souple sans être molle, les tanins fins et soyeux. Peu de soufre, fermentation naturelle aux levures indigènes : le vin respire, il évolue dans le verre à mesure que la soirée avance. C'est un vin de table, convivial, sincère. Avec une planche de fromagers ou une charcuterie maison, il sera parfait. Encore un bel ambassadeur de la biodynamie et du travail en agriculture biologique qui se fait discrètement dans des appellations moins médiatisées.
La démarche JusdelaVigne
Chez JusdelaVigne, caviste indépendant en Alsace, La Box n'est pas un simple abonnement vin — c'est une sélection pensée chaque mois pour faire voyager, surprendre et éduquer le palais. On ne référence que des vignerons engagés : bio certifié, biodynamie, sans soufre ou en viticulture naturelle raisonnée. Des hommes et des femmes qui font confiance à leur terroir, à leurs levures indigènes, à la lenteur. Ce sont ces vins vivants, imparfaits dans le bon sens du terme, qui méritent d'être dans votre cave.
→ S'abonner à La Box · Deux bouteilles par mois, sans engagement. Retrait à Ernolsheim-Bruche ou Saverne, ou livraison à domicile.
