Box de Septembre 2018
Septembre 2018 — et déjà une nouvelle paire de bouteilles qui résume ce qu'on cherche depuis le premier jour : des vignerons qui travaillent la vigne comme on cultive un jardin, avec le souci du vivant à chaque étape. Ce mois-ci, la Box fait un grand écart géographique entre la Lorraine et l'Ardèche, entre un gris de Toul confidentiel et une cuvée ardéchoise pleine de soleil. Deux visions, deux terroirs, une même exigence.
Jan Tailler — Domaine Arbre Viké, Lorraine
Le Toul, on ne l'entend pas souvent dans les conversations sur les vins naturels. Pourtant, cette appellation lorraine — l'une des plus petites de France — a tout pour séduire : des argilo-calcaires frais, un climat continental qui étire les maturités, et quelques vignerons obstinés qui refusent de lâcher ce terroir. Jan Tailler, à la tête du Domaine Arbre Viké, fait partie de ces irréductibles. En agriculture biologique, il travaille ses parcelles sans intrants chimiques et vinifie en cherchant à exprimer le fruit brut du cépage, sans maquillage.
La cuvée Bon Gommain (Vin de France, millésime 2016) est un Gris de Toul, c'est-à-dire un rosé vinifié principalement à partir de Gamay et d'Auxerrois. La robe est pâle, presque translucide, couleur peau d'oignon. Au nez, on capte des notes de framboise fraîche, de groseille et une légère touche florale — pensez pivoine en fin de saison. La bouche est tendue, portée par une acidité vive et minérale qui rappelle le terroir calcaire. Finale courte mais nette, saline, avec ce qu'il faut de longueur pour donner envie d'y revenir. Un vin de soif profond, taillé pour la table, qui réconciliera plus d'un sceptique avec les rosés de caractère. Sans soufre ajouté, levures indigènes : rien à cacher, tout à montrer.
Domaine Andréa Calek, Ardèche
Andréa Calek, c'est une figure qu'on ne présente plus dans les cercles des vins vivants — mais qu'on a envie de présenter à tout le monde hors de ces cercles. Originaire de République tchèque, il pose ses valises en Ardèche au début des années 2000 et tombe amoureux de ce territoire sauvage, de ses granites, de ses châtaigniers, de sa lumière. Il y plante, y rachète des vignes en friche, les ramène à la vie en biodynamie. Tout est fait à la main — parfois à la traction animale — et les vinifications sont minimalistes : pas de soufre, pas de levures exogènes, pas de filtration. Juste le raisin et le temps.
La cuvée À toi nous (Vin de France, Ardèche) est un assemblage libre, comme Calek les aime : plusieurs cépages du Sud — Grenache, Syrah, peut-être un peu de Carignan — récoltés à la main et vinifiés ensemble. La robe est grenat sombre avec des reflets violacés, signe d'un fruit encore jeune. Le nez est expressif, entre mûre sauvage, poivre noir et une légère note végétale de garrigue sèche. En bouche, la matière est généreuse mais sans lourdeur, les tanins sont fondus, la finale longue et épicée. C'est un vin de terroir, solaire et direct, qui sent bon l'agriculture biologique faite avec conviction. Il tient autant de la nature de l'Ardèche que du caractère de son auteur.
La démarche JusdelaVigne
Ce que ces deux bouteilles ont en commun, c'est l'honnêteté. Pas de recette, pas de chapeau cosmétique : juste un vigneron, une parcelle, une saison. C'est exactement ce qu'on cherche à mettre dans chaque Box — deux bouteilles qui racontent quelque chose, un coffret dégustation qui ouvre une conversation plutôt qu'il ne la ferme. Caviste indépendant en Alsace, on sillonne les vignes pour ramener ces trésors confidentiels directement chez vous, avec la fiche de dégustation pour vous guider.
→ S'abonner à La Box · Deux bouteilles par mois, sans engagement. Retrait à Ernolsheim-Bruche ou Saverne, ou livraison à domicile.
