Box de Septembre 2019 — Vins Géorgiens
Septembre 2019, et la Box JusdelaVigne part cette fois aux confins du Caucase, là où la vigne existe depuis 8 000 ans. La Géorgie n'est pas une curiosité de sommelier — c'est le berceau mondial du vin, une terre où les kvevri (amphores enterrées en argile) remplacent depuis des millénaires les cuves en inox. Ce mois-ci, deux vignerons géorgiens d'exception rejoignent votre cave : deux visions différentes, deux cépages autochtones, une même conviction que le vin vivant n'a pas besoin d'être corrigé.
Giorgi Aladashvili — Marani Ruispiri, Mtsvane 2018 · Kakheti
Dans la région de Kakheti, à l'est de la Géorgie, Giorgi Aladashvili travaille des vignes familiales transmises de génération en génération sur les hauteurs du village de Ruispiri. Ici, pas de certification internationale à afficher — la philosophie est plus ancienne que les labels : zéro produit de synthèse, vendanges manuelles, fermentation et élevage en kvevri selon la tradition millénaire géorgienne. Le moût macère avec ses peaux pendant plusieurs semaines, puis repose dans l'argile enterrée tout l'hiver. Ce procédé de vinification naturelle sans soufre ajouté, avec les seules levures indigènes présentes sur le fruit et dans la cave, produit un vin d'une cohérence rare.
Le Mtsvane est un cépage blanc autochtone géorgien à la personnalité bien trempée. Dans le verre, la robe tire sur l'ambre doré — cette couleur caractéristique des vins de macération que les Anglo-Saxons ont baptisés orange wines. Le nez est d'une complexité étonnante : coing confit, fleur de tilleul séchée, une touche de gingembre et une minéralité de pierre à fusil héritée des sols argilo-calcaires de Kakheti. En bouche, la texture est veloutée, presque huileuse, avec des tanins de peau présents mais fins, une acidité fraîche qui structure l'ensemble et une longueur sur les fruits secs et les épices douces. Un vin de terroir qui incarne à lui seul l'idée de coffret dégustation hors des sentiers battus.
Iago Bitarishvili — Chinuri 2018 · Kartli
Iago Bitarishvili est l'une des figures les plus respectées du renouveau des vins naturels géorgiens. Installé dans la région de Kartli, au centre du pays, dans la vallée de la rivière Mtkvari, il vinifie quasi exclusivement le Chinuri, cépage blanc local quasi confidentiel en dehors des frontières géorgiennes. Iago est l'archétype du vigneron-philosophe : biodynamie dans les vignes, kvevri en cave, aucun intrant, aucun soufre. Ses rendements sont volontairement bas pour concentrer l'expression du terroir sur des sols de schistes et d'argiles rouges caractéristiques du Kartli.
Son Chinuri est une leçon d'élégance. La macération pelliculaire plus courte que chez certains de ses voisins kakhetiens donne une robe jaune d'or lumineuse, moins ambrée, mais toujours intense. Le nez s'ouvre sur des agrumes frais (pamplemousse, citron jaune), une note florale de chèvrefeuille, puis une trame minérale profonde évoquant la craie humide. La bouche est tendue, verticale, avec une acidité mordante et précise qui fait saliver — ce que les amateurs de vins naturels reconnaissent immédiatement comme la signature d'une fermentation aux levures indigènes sans correction de pH. La finale est longue, saline, avec une légère amertume noble de noyau d'abricot. Un vin vivant dans tous les sens du terme, qui dialogue magnifiquement avec le Mtsvane d'Aladashvili.
La démarche JusdelaVigne
Chez JusdelaVigne, caviste indépendant en Alsace, on sélectionne chaque mois des bouteilles que les circuits classiques ne montrent jamais — des vins en agriculture biologique, en biodynamie ou en viticulture naturelle, portés par des vignerons qui choisissent le vivant plutôt que le rentable. La Géorgie de septembre 2019 en est l'illustration parfaite : deux bouteilles, deux terroirs, un voyage dans le temps vers l'origine du vin. Chaque Box est accompagnée d'une fiche de dégustation pour ne rien manquer de ce que ces vignerons ont voulu vous dire.
→ S'abonner à La Box · Deux bouteilles par mois, sans engagement. Retrait à Ernolsheim-Bruche ou Saverne, ou livraison à domicile.
