Box de Septembre 2025
Deux vins, deux latitudes, deux façons de penser la vigne. La sélection de septembre trace une ligne invisible entre le Roussillon brûlé de soleil et les collines ombrées de l'Ombrie — deux terroirs que tout oppose en apparence, mais que réunit la même obsession : laisser la nature parler sans l'interrompre.
La Cave aux Fioles — Nobody's Fault but Wine 2022 (Vin de France, Roussillon)
Installés dans le Roussillon, territoire de tous les excès climatiques, les vignerons de La Cave aux Fioles ont choisi la voie étroite : une agriculture biologique sans compromis, des rendements confidentiels, et une cave où l'œnologie se pratique par abstention plutôt que par intervention. Pas de soufre ajouté, pas de levures commerciales, pas de filtration : les vins se font seuls, ou presque.
Nobody's Fault but Wine — le titre emprunté à Robert Johnson dit tout d'un état d'esprit — est un blanc de macération atypique : Grenache Blanc et Macabeu, deux cépages méditerranéens naturellement aromatiques, laissés en contact avec leurs peaux pendant près d'une semaine. La robe prend une teinte ambrée, entre orange pâle et cuivre, typique des vins dits orange issus de l'agriculture biologique. Au nez, on perçoit des notes légèrement oxydatives (boisé, noix fraîche) qui se fondent rapidement sur l'abricot mûr et les fleurs blanches séchées. La bouche surprend par sa tension : une salinité minérale prononcée, une acidité droite, une longueur sur la pierre et l'écorce d'agrume. Tout le contraire d'un vin mou de soleil. C'est un vin vivant, presque nerveux, qui demande un peu d'air et récompense la patience. À carafer une vingtaine de minutes, ou à ouvrir sur un fromage à pâte lavée, un tajine de légumes ou un poisson à la plancha.
Cette bouteille entre dans la Box parce qu'elle incarne exactement ce que la Box cherche à montrer chaque mois : des vins naturels qui ne ressemblent à rien d'autre, produits par des vignerons qui assument leurs choix jusqu'au bout.
Raïna — Rosso della Gobba 2020 (Montefalco DOC, Ombrie — Italie)
En Ombrie, au cœur de l'Italie verte, le domaine Raïna cultive ses vignes en biodynamie sur les collines de Montefalco, une appellation confidentielle dominée par le Sagrantino — cépage roi d'une brutalité magnifique, l'un des plus taniques au monde. Raïna travaille avec des levures indigènes, sans intrants chimiques à la vigne ni à la cave, et signe des vins d'une densité rare qui savent pourtant rester digestes.
Le Rosso della Gobba 2020 est un assemblage à trois voix : le Sagrantino apporte la charpente tannique et la profondeur (on parle d'une puissance que peu de cépages italiens égalent), le Sangiovese insuffle la fraîcheur acidulée caractéristique de la Toscane voisine, et le Montepulciano arrondit l'ensemble avec sa rondeur fruitée et sa couleur profonde. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais des nuits fraîches en altitude, a produit des vins concentrés sans lourdeur. Le nez s'ouvre sur la mûre sauvage, le cuir tanné et une touche de garrigue méditerranéenne — romarin, thym, olive noire. La bouche est généreuse, avec des tanins présents mais soyeux pour le Sagrantino, et une finale longue aux accents de cerise confite et de cacao amer. Un vin de terroir, sans soufre ajouté, qui tient le repas de bout en bout.
Ce rouge d'Ombrie s'accorde idéalement avec un gibier, un rôti d'agneau aux herbes, une côte de bœuf ou un plateau de charcuteries affinées. Il peut aussi vieillir encore deux à quatre ans en cave sans broncher.
Deux bouteilles, un fil rouge
Ce que partagent Nobody's Fault but Wine et Rosso della Gobba, au-delà de leur géographie : une même conviction que le terroir et le coffret dégustation le plus honnête commence à la vigne, pas en cave. Agriculture biologique ou biodynamie, levures indigènes, sans soufre ajouté : des vins vivants, imparfaits au sens noble du terme, qui racontent quelque chose de vrai. C'est pour ça qu'ils sont dans la Box de septembre.
→ S'abonner à La Box · Deux bouteilles par mois, sans engagement. Retrait à Ernolsheim-Bruche ou Saverne, ou livraison à domicile.
