Juin 2026 — Le Combal & Crozes-Hermitage, deux rouges fins et élégants
Pour juin, deux rouges qui se répondent : un Cahors de Catherine Maisonneuve et Mathieu Cosse, un Crozes-Hermitage de la famille Tardy. Sud-Ouest contre Nord-Rhône, Malbec contre Syrah, mais une même approche : sols argilo-calcaires, viticulture bio, vinifications épurées. Deux rouges qui se servent légèrement frais (15-16°C), qui accompagnent autant un barbecue qu'un dîner posé.
🍷 Le Combal 2020 — Domaine Cosse-Maisonneuve (Cahors)
Le domaine
Catherine Maisonneuve et Mathieu Cosse, 18 hectares en biodynamie certifiée sur les coteaux entre Prayssac et Lacapelle-Cabanac, dans le Lot. Sols argilo-calcaires et siderolithiques, vieilles vignes de plus de 30 ans, vinifications en levures indigènes, élevages longs sans collage ni filtration. Une des références incontestées du renouveau du Cahors moderne — un Malbec fin, élégant et précis, à mille lieues du cliché "vin noir" du Lot.
La cuvée
100% Malbec issu de vieilles vignes (~30 ans), fermentation spontanée en cuve inox, élevage d'un an en barrique sans intrant.
Dégustation 2020
Nez ouvert sur la myrtille fraîche, la mûre, une pointe de camphre et d'épices douces. Bouche juteuse, droite, tanins fins et bien serrés, finale longue sur les petits fruits noirs et le poivre blanc. Un Cahors qui se boit avec plaisir aujourd'hui mais qui tiendra encore 5-8 ans en cave.
À table
Magret de canard, agneau de 7h, pluma de cochon ibérique, fromages affinés type ossau-iraty, plateau de charcuterie corse. Service à 16-17°C, à carafer 30 minutes si vous l'ouvrez jeune.
| Région | Sud-Ouest |
| Appellation | AOP Cahors |
| Cépage | Malbec 100% |
| Vinification | Inox, levures indigènes, élevage 1 an en barrique |
| Certification | Bio (biodynamie) |
| Apogée estimée | 2025 - 2030 |
| Format | 75 cl |
🍷 Crozes-Hermitage rouge 2023 — Domaine des Entrefaux (Vallée du Rhône)
Le domaine
La famille Tardy à Chanos-Curson, trois générations sur le Rhône septentrional. 15 hectares en Crozes-Hermitage et Hermitage, sols argilo-calcaires d'origine glaciaire alpine, vignes de 10 à 60 ans, certification bio. François Tardy travaille en intervention minimale, des cuvées droites, sans bois ostentatoire, qui font parler le fruit et le terroir avant tout.
La cuvée
100% Syrah de Crozes "village" issu des coteaux argileux de Beaumont-Monteux, Chanos-Curson et Pont-de-l'Isère.
Dégustation 2023
Robe rubis brillante. Nez immédiat sur la cerise burlat, la mûre et la myrtille, puis montée plus sombre de poivre noir et de tabac blond. Bouche souple, charnue, portée par une fraîcheur très désaltérante, tanins fins et caressants, finale sur le fruit noir et l'épice. Un Crozes gourmand, digeste, qui appelle la table sans détour.
À table
Pièce du boucher saignante, brochettes de bœuf marinées, magret poêlé aux fruits rouges, daube provençale, tomme de brebis affinée. Service à 16°C.
| Région | Vallée du Rhône septentrionale |
| Appellation | AOC Crozes-Hermitage |
| Cépage | Syrah 100% |
| Terroir | Argilo-calcaire d'origine glaciaire alpine |
| Certification | Bio |
| Apogée estimée | 2026 - 2030 |
| Format | 75 cl |
Pour cette fin de printemps
Deux rouges qui jouent la finesse, à servir légèrement frais quand les soirées s'allongent. Le Combal et le Crozes peuvent autant s'ouvrir sur un barbecue improvisé qu'un dîner posé en intérieur. Si vous hésitez entre les deux pour un premier service, commencez par le Crozes (plus immédiatement aérien), gardez le Combal pour la suite.
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